1、市場成熟，多元發展。 

    現在市面上出現了多種麻辣燙的做法，可謂“百家齊鳴”。就拿我們川之味骨湯麻辣燙來講，教授徒弟的時候，首先是全部都教會:不辣、微辣、中辣、重辣、麻辣、又麻又辣六種口味. 同時教會你1，碗裝麻辣燙的做法及配方；  2，骨湯麻辣燙的做法及配方；  3，川味麻辣燙的做法及配方；  4，正宗四川、重慶麻辣燙的做法及配方；  5，紅湯麻辣燙的做法及配方；  6，白湯、清湯麻辣燙的做法及配方；  7，火鍋式麻辣燙的做法及配方；  8， 麻辣串、串串香和麻辣涮的做法及配方；9，小涮涮鍋式麻辣燙的做法及配方；  10，街邊擺攤式麻辣燙的做法及配方；  11，砂鍋式麻辣燙的做法及配方；  至于你全部都學會了，回到家做哪一種，可以根據自己的實際情況自己決定。根據我們川之味麻辣燙多年經營麻辣燙的經驗：10個來學的，8個都是做碗裝麻辣燙的，即一口大鍋，或麻辣燙機器，里面放5或6個鐵婁子燙菜。其實做為我們行內人，都知道雖然每一種麻辣燙的做法不同，但底料大抵一樣，原理都是相通的，湯底基本都是一樣的，就是形式不同罷了，說白了，就是學會了其中任意一種麻辣燙的做法，其他的基本也就會做了。 

2、消費人群廣。 

    麻辣燙經營形式多樣化，基本上適應所有人的喜好，并形成了自身獨特的文化特色，且口味和形式易于改良，具備普遍適應性。再加上辣油、麻汁醬（花生）芝麻醬等近二十余種醬汁佐料，最大程度上迎合了消費者的需求，滿足了消費者對四川“辣文化”及各種口味需求和體驗。前面已經談到我們川之味骨燙麻辣燙的6種口味以及多種麻辣燙的做法，這都是各個麻辣燙店為了最大化滿足顧客需要而在最基本的麻辣燙的基礎上改良、變化的。   

3、經營模式多樣。 

    麻辣燙的經營化模式是很靈活的，可以開設有規模的品牌店；也可以是3，40平方米、大眾消費的小店；更可能是低投入的夜市麻辣燙攤或流動經營的小推車，其都有龐大的消費顧客。淋漓盡致地體現出經營特色，這也是麻辣燙項目的魅力所在。所以投資小，回報快，機動性強，靈活性大，文化特色鮮明，適合廣大的小本創業者。來我們川之味麻辣燙考察的徒弟之前都已經對麻辣燙項目做了充分的了解，都已經了解考察了多家麻辣燙，其中已經基本確定自己開什么樣的店，做什么的樣式，當然，我們川之味骨湯麻辣燙憑著這么多年的經驗，對各種類型的麻辣燙的做法做了詳細的分析，都會講解給每一個徒弟。 

4、麻燙項目雖小但市場大、利潤大，進入良性循環后收益更大。 

       麻辣燙因其自身的特點，無可不燙，無味不有，而深受廣大消費者的喜愛。隨著時代的迅猛發展、不斷進步，人們在飲食上更多地傾向于追求新生的、有特色的事物，這就對麻辣燙的發展和擴張提供了條件，為麻辣燙的經營開拓了更為廣闊的市場。麻辣燙經營是典型的低投入項目（相對來講，當然大店面、地勢好的店面投資也是比較高的），投資者完全可以根據自身情況選擇開什么類型、何種規模的店，加之麻辣燙文化特色鮮明，市場基礎好，消費人群多，利潤空間相對較大。基本不受季節和區域影響，一年四季基本沒有淡旺季之分，全國各地都受歡迎。 

      因為在房租、人員、管理、加工等環節，麻辣燙的成本較低，麻辣燙的實際利潤在餐飲行業里面確實是很高的。關于這點各位朋友完全可以通過自行評估、對比清晰知道的。也正因為如此，麻辣燙在市場上的競爭亦是較有優勢的。而且，一旦其經營步入正軌后，麻辣燙的后期收益也是持續、大量的。 

    這里著重提醒下：麻辣燙的精髓主要是湯，湯底的好壞直接決定麻辣燙生意的興衰。